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참기름 가열시 유해물질 생성된다 참기름만 한 고소한 향이 있을까. 요리할 때 꼭 한 방울이라도 넣게 되는데, 얼마 전 친구가 "참기름은 가열하면 안 된다"는 말을 하더라. 나는 줄곧 마지막에 향을 내려고 살짝 볶아서 썼는데, 이게 잘못된 거였나 싶어서 제대로 알아보았다. 참기름의 가장 큰 특징은 불포화지방산 함량이 높다는 거다. 특히 리놀레산이라는 오메가-6 지방산이 45%나 된다. 여기에 항산화 물질도 풍부해서 영양학적으로는 최상급이다. 문제는 이 불포화지방산이 열에 약하다는 점이다. 120도만 넘어가도 산화가 시작되고, 170도 이상이 되면 급격하게 변질된다. 내가 충격을 받은 건 이 산화된 기름의 위험성이었다. 산화된 참기름은 과산화물을 만들어내는데, 이게 우리 몸의 세포를 공격한다. 더 큰 문제는 산화된 불포화지방산이 암을 유발.. 2024. 11. 14.
ABC 주스의 모든 것: 효능부터 먹는법 건강에 대한 관심이 높아지면서 자연스럽게 각종 건강주스가 주목받고 있습니다. 그중에서도 ABC 주스는 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 사과(Apple), 비트(Beet), 당근(Carrot)의 첫 글자를 따서 만든 이름의 이 주스는 단순한 건강음료를 넘어 많은 이들의 일상적인 건강 관리 수단으로 자리 잡았습니다. 먼저 각 재료의 효능을 자세히 살펴보겠습니다. 사과는 폴리페놀과 플라보노이드와 같은 강력한 항산화 물질의 보고입니다. 특히 사과 껍질에 포함된 케르세틴은 염증 완화와 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 펙틴이라는 수용성 식이섬유가 풍부해 장 건강 개선과 콜레스테롤 수치 관리에도 효과적입니다. 비트는 질산염이 풍부해 혈액순환 개선에 탁월합니다. 운동 수행능력 향상에도 도움이 되며, 간 기능 개선.. 2024. 11. 14.
야채주스 효능 - 마시는 방법과 주의점 야채주스는 영양 섭취가 편리하지만, 무조건 좋은 건 아니다. 섬유질이 대부분 없어져서 포만감이 떨어지고, 한 번에 많은 양을 마시면 혈당이 급격히 올라갈 수 있다. 하지만 제대로 알고 마시면 건강에 큰 도움이 된다. 가장 좋은 건 아침 공복에 마시는 거다. 위장이 비어있을 때 영양분 흡수가 잘 된다. 단, 바로 마시면 위장이 놀랄 수 있어서 실온에 잠깐 두었다가 마시는 게 좋다. 한 번에 많이 마시지 말고 천천히 마시는 게 좋다. 영양소 파괴를 막으려면 갈자마자 바로 마셔야 한다. 시간이 지나면 비타민C가 빠르게 파괴되고 산화가 진행된다. 만들어서 냉장보관해도 영양가가 떨어지니, 매번 신선하게 만들어 마시는 게 좋다. 채소 조합도 중요하다. 당근, 사과, 비트는 단맛이 나서 먹기 좋지만 당분이 높다. 이.. 2024. 11. 14.
고혈압에 좋은 차 몇가지 고혈압 관리에 차가 도움된다고 하지만, 어떤 차가 좋은지, 얼마나 마셔야 하는지 헷갈리는 경우가 많다. 가장 대표적인 건 국화차다. 국화차는 혈압을 낮추는 효과가 있는데, 특히 스트레스성 고혈압에 효과적이다. 하루 2-3잔 정도 마시면 좋은데, 너무 진하게 우려 마시면 오히려 역효과가 날 수 있다. 산수유차도 혈압 관리에 좋다. 혈관을 이완시키고 혈액순환을 돕는 효과가 있다. 다만 임산부는 주의해야 하고, 위장이 예민한 사람은 처음에는 연하게 마시는 게 좋다. 식후에 마시면 소화도 돕고 혈압 상승도 예방할 수 있다. 오미자차는 혈관 건강에 특히 좋다. 항산화 성분이 풍부해서 혈관을 보호하고 혈압 안정에 도움을 준다. 오미자는 카페인이 없어서 저녁에 마셔도 괜찮은데, 신맛이 강해서 위산이 많은 사람은 조심.. 2024. 11. 14.

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